Zariadiť vonkajšiu kuchyňu tak, aby pri nej hostia sami od seba zostali, sa zvádza na štyri rozhodnutia. Varte tvárou k hosťom a rozdeľte kuchyňu na tri zóny. Nápoje a pochutiny umiestnite mimo svojej zóny varenia a po západe slnka sa postarajte o svetlo a teplo. Kto tieto štyri veci nastaví správne, nemusí už po zvyšok večera nikoho volať do záhrady. Prejdeme ich jednu po druhej, aj s rozmermi, ktoré robia rozdiel.
Varte tvárou do záhrady
Najväčšou chybou pri zariaďovaní je vonkajšia kuchyňa tesne pri plote proti pohľadom, s kuchárom, ktorý je k zábave otočený chrbtom. Otočte to. Postavte kuchyňu tak, aby ste z miesta na varenie videli stôl a sedenie, a zostanete súčasťou každého rozhovoru.
V našom showroome v Almele preto modely zámerne stavíme ako ostrov. Rozdiel pocítite hneď, keď sa postavíte za kuchyňu. Najlepšie na to funguje ostrovné alebo rohové usporiadanie: hostia sa s nápojom opierajú o jednu stranu pracovnej dosky, vy pracujete na druhej.
Takáto pracovná doska je zároveň prirodzenou hranicou. Vaša zóna varenia zostane voľná a kontakt s hosťami zostáva zachovaný. V praxi je to príjemnejšie než akékoľvek pravidlo: kuchár, ktorý sa smeje s ostatnými, griluje uvoľnenejšie.
Rozdeľte kuchyňu na tri zóny
Najpraktickejšie rozdelenie vonkajšej kuchyne tvoria tri zóny. Zóna varenia s kamadom alebo zabudovaným plynovým grilom od Grandhall alebo Boretti, pre ktoré má výrez v pracovnej doske pri našich modeloch šírku najviac 60 cm. Prípravná zóna s doskou na krájanie, pre ktorú počítajte na jedného kuchára 60 až 70 cm voľnej pracovnej dosky. A spoločenská zóna: kus pracovnej dosky alebo barový stolík, pri ktorom hostia môžu stáť, opierať sa a brať si.
Okolo kuchyne nechajte 120 cm priestoru na pohyb, čo je orientačná hodnota, ktorú nemecká organizácia HEA uvádza aj pre plánovanie kuchyne v dome. Užšie sa dá, no potom ten, kto nesie misu so spareribs, sa zaručene zrazí s tým, kto si práve ide po pivo. Na kuchyni so šírkou 253 alebo 301 cm sa všetky tri zóny zmestia vedľa seba. Pri 157 cm presuniete spoločenskú zónu na barový stolík vedľa a funguje to rovnako dobre.
A v malej záhrade? Aj tam to vyjde. Zóny sú myšlienkový model, ktorý sa prispôsobí každej terase.
Nápoje dajte mimo svojej zóny varenia
Šikovné zariadenie znamená aj: zariaďte, aby sa hostia mohli obslúžiť sami. Chladničku s objemom 70 litrov umiestnite na stranu kuchyne pre hostí, dostupnú na ceste popri vašej zóne varenia. Ľudia si nápoj vezmú sami, kým vy udržiavate nápoje cez teplé večery chladné, a každá cesta k chladničke je nový rozhovor pri pracovnej doske. Vinotéka na 18 fliaš robí to isté pre milovníkov vína. V prepočte je to zhruba 108 pohárov, takže večer je zabezpečený.
Pre pochutiny platí pravidlo nemeckého Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR), ktoré pozná málokto: salmonely a iné patogény sa v potravinách množia už od 7 °C, preto BfR odporúča šaláty, omáčky a dezerty dobre chladiť a podávať ich až krátko pred konzumáciou. Šaláty a nárezy teda dajte na stôl v malých miskách a dopĺňajte z chladničky. Bezpečnejšie a navyše to vyzerá upravenejšie.
Svetlo a teplo udržia ľudí vonku
Po západe slnka rozhoduje pohodlie o tom, či spoločnosť zostane sedieť. Na náladové osvetlenie zvoľte teplé biele svetlo s 2 700 až 3 300 kelvinmi, teda rozsah, ktorý nemecká iniciatíva licht.de označuje ako teplý biely a útulný. Chladnejšie svetlo rýchlo pôsobí ako v garáži. Nad pracovnou doskou potrebujete navyše smerované pracovné svetlo, aby ste videli, čo krájate.
Sviečky a fakle sú pôsobivé, pri miernom vetre však znamenajú najmä námahu. Umiestnite ich mimo trasy, kadiaľ sa chodí. Ak sú pri tom deti, stavte na LED lampáše: BfR upozorňuje na otravy lampovým olejom z fakieľ a olejových lámp. A ohnisko alebo ohrievač postavte k sedeniu, v odstupe od pracovnej dosky: teplo pritiahne ľudí tam, kde ich chcete mať.
Úprimne povedané, je to časť, ktorá sa najčastejšie vynecháva, a hneď to spoznáte: o desiatej sedia všetci vnútri. Ďalšie orientačné hodnoty pre lúmeny a farbu svetla nájdete v našich tipoch na osvetlenie pre dlhé večery.
Zvuk a vôňa urobia zvyšok
Syčiaci rošt a vôňa dreveného uhlia pritiahnu ľudí ku kuchyni samy od seba. Najsilnejšie pritom pôsobí kamado s otvoreným vekom. Občas teda veko nadvihnite alebo časť menu grilujte otvorene. Tichá hudba z malého reproduktora vyplní prestávky, viac netreba.
Nakoniec myslite vo fázach večera. Pri varení je pracovná doska vaším revírom, pri posedení sa z nej stane miesto na poháre a sviečky. Priznávame: oslavu sa nikdy nedá úplne riadiť a ani to nie je potrebné. Vonkajšia kuchyňa, ktorá sa takto prispôsobí, je miestom, kde sa všetci stretnú, celkom samo od seba. Ak plánujete väčšiu oslavu, vezmite si k tomu náš kontrolný zoznam na záhradné párty.
Časté otázky
Aké je najpraktickejšie rozdelenie vonkajšej kuchyne?
Najpraktickejšie rozdelenie vonkajšej kuchyne tvoria tri zóny: zóna varenia s grilom alebo kamadom, prípravná zóna so 60 až 70 cm voľnej pracovnej dosky na jedného kuchára a spoločenská zóna, kde hostia stoja alebo sa opierajú. Dookola nechajte 120 cm priestoru na pohyb a varenie sa nikdy nebude biť s prípitkami.
Ako sa vonkajšia kuchyňa stane stredobodom záhrady?
Vonkajšia kuchyňa sa stane stredobodom záhrady vďaka umiestneniu: varte s výhľadom na stôl a sedenie, pracovnú dosku využite ako bar, o ktorý sa hostia opierajú, a chladničku postavte na stranu hostí. Doplňte teplé biele svetlo s 2 700 až 3 300 kelvinmi a zdroj tepla pri sedení a ľudia zostanú do neskorých hodín.
Kam v záhrade umiestniť vonkajšiu kuchyňu?
Vonkajšiu kuchyňu umiestnite na rovný a suchý podklad s výhľadom na miesto, kde sedia vaši hostia, a najlepšie blízko kuchyne v dome. Dookola nechajte 120 cm priestoru na pohyb a myslite na trasu pre nápoje a misy. Miesto chránené pred vetrom urobí dlhé večery oveľa príjemnejšími.
Koľko miesta potrebujete na varenie vo dvojici?
Na varenie vo dvojici vo vonkajšej kuchyni počítajte so 60 až 70 cm voľnej pracovnej dosky na jedného kuchára, navyše k výrezu s najviac 60 cm pre gril alebo kamado. V praxi to pohodlne funguje od šírky 253 cm, napríklad pri modeli Oriva 558 alebo Mirena 578. Pri užších modeloch pomôže barový stolík ako ďalšie miesto na prípravu alebo nápoje.
Aké možnosti urobia vonkajšiu kuchyňu Varetti pohostinnejšou?
Vonkajšiu kuchyňu Varetti zariadite pre hostí s 70-litrovou chladničkou na strane hostí, vinotékou na 18 fliaš, drezom, aby ste mohli zostať na mieste, a výsuvnou zásuvkou pre reproduktor. Skombinujte to s ostrovným alebo rohovým usporiadaním a z pracovnej dosky sa samo od seba stane bar večera.
