Toto grilovacie príslušenstvo naozaj potrebujete na vydarený grilovací večer

Na vydarený grilovací večer potrebujete menej, ako by naznačovali regály s príslušenstvom v hobby markete: dobré kliešte, vpichovací teplomer, palivo so zapaľovacím komínom, oddelené doštičky na krájanie na surové a hotové a miesto, kde má všetko svoj poriadok. V tomto prehľade prejdeme skutočné príslušenstvo s konkrétnymi orientačnými hodnotami. Budete tak vedieť, čo si zadovážiť a čo pokojne môže zostať v regáli. Na zvyšok organizácie je tu kontrolný zoznam na záhradnú párty.

Základná výbava na každý grilovací večer

Základ vašej grilovacej výbavy tvorí náradie, ktoré vydrží teplo a dobre padne do ruky: dlhé nerezové kliešte, široká obracačka, štetec na marinádu a žiaruvzdorné rukavice. Radšej kúpte štyri dobré kusy ako kufrík s dvadsiatimi priemernými. Úprimne povedané, kliešte používate pri každom grilovacom večere a držiak na klobásky z akciovej ponuky zriedka.

Na čo sa často zabúda, je miesto na odloženie náradia. Kto griluje na voľne stojacom grile, balansuje taniere na operadle záhradnej stoličky. Vo vonkajšej kuchyni je táto téma vyriešená: vedľa výrezu pre gril, pri našich modeloch širokého maximálne 60 cm, máte na oboch stranách pracovnú dosku. To ušetrí nosenie aj prevrhnuté misy.

Vpichovací teplomer patrí k výbave

Vpichovací teplomer robí rozdiel medzi hádaním a istotou. Kura musí byť úplne prepečené a to zvonka nevidíte. Nemecký Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča pre hydinu teplotu v jadre minimálne 70 °C počas dvoch minút. S teplomerom to skontrolujete za pár sekúnd.

Na čo pri kúpe dbať: meranie za 2 až 3 sekundy, odchýlka najviac jeden stupeň a displej, ktorý prečítate aj na slnku. Pre orientáciu k bežným teplotám v jadre: hydina, mleté mäso a bravčové mäso patria na tanier dobre prepečené, teda minimálne 70 °C v jadre počas dvoch minút, a hovädzí steak môže zostať vnútri ružový.

Bezdrôtové modely s dosahom približne 30 metrov sú praktické pri dlhých grilovacích večeroch, môžete si medzitým prisadnúť k hosťom. Cena tu mimochodom o presnosti merania veľa nepovie. Pre väčšinu grilujúcich považujeme jednoduchý teplomer s okamžitým odčítaním za úplne dostačujúci, aj keď model s káblom sa pri low and slow odčítava pohodlnejšie.

Drevné uhlie, brikety a čas, ktorý potrebujú

Voľba medzi drevným uhlím a briketami určuje vaše plánovanie. Drevné uhlie sa rozžeraví rýchlejšie a horúcejšie, ideálne na steaky a iné rýchlo grilované jedlá. Brikety potrebujú pri zapaľovaní o niečo dlhšie a potom dlho udržia teplotu, výborné na trhané bravčové alebo celý kus mäsa. Tak to zhŕňa aj nemecký spotrebiteľský test Stiftung Warentest vo svojom teste grilovacieho uhlia z marca 2024.

Počítajte s týmito časmi a množstvami:

Posledné tri riadky pochádzajú od profesionálneho grilovača Olivera Hessa, citovaného portálom t-online: 1,5 kg brikiet naplní stredne veľký zapaľovací komín asi do dvoch tretín. Pri kúpe dbajte na skúšobnú značku EN 1860-2. Podľa nemeckého Spolkového úradu pre životné prostredie potvrdzuje, že uhlie neobsahuje smolu, ropu, koks ani plasty. Navyše vždy používajte zapaľovací komín. Je to rýchlejšie, bezpečnejšie a uhlie sa rozžeraví rovnomerne.

Doštičky na krájanie, nože a pravidlo 7 stupňov

Pri príprave sa všetko točí okolo oddelenia surového a hotového. Používajte oddelené doštičky na krájanie a oddelené misy na surové mäso alebo rybu. Choroboplodné zárodky ako salmonely by inak skončili na vašej bagete. Po dotyku so surovým mäsom si umyte ruky mydlom. Spočiatku to znie prísne. Otrava jedlom po vlastnej záhradnej párty je prísnejšia.

Pravidlo, ktoré takmer nikto nepozná: salmonely sa podľa BfR v potravinách množia pri teplotách nad 7 °C. Počas teplého večera to ide rýchlo, najmä pri klobásach, mäsových šalátoch a dipoch. Z chladenia preto vyberajte malé množstvá naraz a čo večer nemôžete chladiť, spotrebujte ešte v ten istý deň.

Vonkajšia kuchyňa s chladničkou a drezom so 70 litrami chladiaceho priestoru to zjednoduší: marinády, šaláty a ďalšia dávka mäsa stoja vychladené dva kroky od vášho roštu. Pre predstavu o spotrebe: náš 35-litrový model má 445 kWh ročne a 52-litrový model 321 kWh.

Grilovať na voľne stojacom grile, alebo ho zabudovať do vonkajšej kuchyne

Voľne stojaci gril funguje dobre a kto griluje častejšie, začne časom sám premýšľať o pevnej zostave. Ak sa rozhodnete pre vstavaný plynový gril alebo vonkajšiu kuchyňu s Kamadom veľkosti 16 alebo 18 palcov, celá vaša výbava bude natrvalo na svojom mieste. U zákazníkov vidíme, že gril sa vďaka tomu zapaľuje častejšie. Prekážka v podobe nosenia a skladania odpadne. Priznávame, taká pevná zostava je investícia, určená pre všetkých, ktorí vonku varia viac ako pár večerov za leto.

Pri výbere myslite predovšetkým na svoj štýl varenia. Drevné uhlie a Kamado dávajú dymovú chuť a vyžadujú pozornosť, plyn je pripravený za 10 minút a dá sa jemne regulovať. Ak si ešte nie ste istí, pozrite si naše porovnanie drevného uhlia a brikiet.

Kde váš rozpočet prinesie najviac

Niektoré nákupy prinesú viac ako iné. Toto je naše úprimné hodnotenie grilovacieho príslušenstva:

• Zapaľovací komín a jednoduché podpaľovače urobia rovnakú prácu ako grilovacie spreje a parfumované prémiové podpaľovače.

• Štyri dobré nástroje nahradia 25-dielny kufrík, z ktorého aj tak používate len štyri kusy.

• Vaše kliešte zároveň prevezmú úlohy lisu na burgery, klieští na klobásy aj držiaka na kukuricu.

Rozpočet radšej investujte do dobrého teplomera a poriadnych nožov. Ten rozdiel pocítite na chuti.

Časté otázky